用超低温真空冷冻干燥技术获取更优质的冬虫夏草干。
2、实验材料
新鲜冬虫夏草,台式冷冻干燥机HXLG-10-50B,旋片式真空泵2XZ-2B
3、实验步骤
3.1 预冻
将新鲜冬虫夏草均匀放置在物料盘上,再将物料盘放置在预冻架上,然后将预冻架放入冷阱中,盖上保温盖,预冻3~4个小时左右(直至虫草温度至-40℃以下)。
3.2 冻干
将预冻好的物料盘从冷阱中取出,迅速放置在干燥架上,将干燥架放置于冷阱上方,罩上有机玻璃罩,玻璃罩下端要由“O”形密封圈完全接触;
冷阱温度达到-40℃,确定放气阀已关闭,按“真空”键,真空泵开始运转,显示屏上真空度快速下降,直至2Pa;
冻干24小时后,观察虫草是否完全干燥。干燥后,按“真空”键,停止运转真空泵,打开放气阀,放气大约十分钟;
打开玻璃罩,将干燥架取出,然后取出物料盘。
注:
冻干结束后,冷冻干燥机需要进行化霜处理,将出水口软管放置在不漏水的容器内接水,待冷阱冰融化流出,在下次实验前水/冰要除完。
4、实验结论
相比于传统的晒干虫草,冻干虫草的体积几乎不变,保持了原来的结构,获取的虫草干更优质。
Tips:
野生特级冬虫夏草干,运用国际先进的超低温真空冷冻干燥技术,升华干燥精制而成,完整地保留了冬虫夏草的虫草酸(甘露醇)、腺苷、氨基酸及微量元素,充分保留了虫草的活性和有效营养成分。采用该技术能使虫草的有效成分保有率在98%以上,而普通晒干的虫草成分比冻干的虫草成分低很多,因为晒干虫草有许多成分见到阳光就会挥发掉。
冷冻真空干燥法是在产品冻结的状态下进行,在真空条件下,当水蒸气直接升华出来后,产品形成类似海绵状疏松多孔架构,体积大小几乎不变。
相对晒干虫草而言,冻干虫草有着诸多优点:
1、许多热敏性的物质(例如虫草多糖等)不会发生变性或失活。
2、在低温下干燥时,物质中的一些挥发性成分损失很小。
3、在冻干过程中,微生物的生长和酶的作用无法进行,因此能保持原来的性状。
4、由于在冻结的状态下进行干燥,因此体积几乎不变,保持了原来的结构。
5、干燥后的物质疏松多孔,呈海绵状,加水后几乎立即恢复原来的性状。
6、由于干燥在真空下进行,氧气极少,因此一些易氧化的物质得到了保护。
7、干燥能排除95%~99%以上的水分,使干燥后产品能长期保存而不易变质。